La luminosidad de su color ámbar. El aroma punzante, almendrado y persistente. El paladar ligeramente dulce, refinado, con cierta vejez seca: características de un amontillado excepcional.
NOTA DE CATA:
Ámbar, transparente, vivo.
Punzante, armonioso, a roble.
Seco, profundo, persistente.
GRADUACIÓN:
17º
DISFRUTE
Aperitivo, jamón curado, carnes a la brasa, queso viejo y frutos secos.
Caoba viejo, brillante, vivo, agradable.
Redondo, profundo, matices a roble viejo, con olor a nueces.
Suave, permanente, con mucho cuerpo, a roble y nueces, “clásico”.
Color ébano con irisaciones yodadas.
Fruta pasificada, tostados y torrefactos a café, caramelo, chocolate amargo y regaliz.
Muy dulce, acidez equilibrada, untuoso y aterciopelado.
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